Cuando se trata de disfrutar de mariscos en la Ciudad de México, La Nueva Viga es el lugar por excelencia. Sin embargo, para garantizar que lleves a casa los productos más frescos, es fundamental saber cómo identificarlos.
A continuación, te damos algunos consejos prácticos que te ayudarán a escoger mariscos frescos en tu próxima visita a La Nueva Viga.
1. El Color: Brillo y Tonalidad Uniforme
El color de los mariscos es una de las primeras señales de frescura. Los productos deben tener tonos vivos y brillantes. Por ejemplo, los camarones deben ser rosados o grises, pero nunca opacos o descoloridos. Las almejas y mejillones deben lucir conchas brillantes y cerradas. Si el color parece apagado o manchado, es probable que el marisco no esté en su mejor estado.
2. El Olor: Frescura a Mar
El aroma es quizás el indicador más confiable de la frescura. Los mariscos deben oler a mar, a brisa marina, sin rastros de olores fuertes o desagradables. Si detectas un olor a amoníaco o podrido, evita comprar esos productos. El olor suave y fresco es señal de que el marisco está en óptimas condiciones.
3. La Textura: Firmeza y Elasticidad
Tocar los mariscos también es importante. Los productos frescos deben ser firmes al tacto y no desmoronarse fácilmente. En el caso de los pescados, la carne debe regresar a su lugar cuando la presionas con el dedo, demostrando su elasticidad. Los mariscos blandos o con una textura viscosa son un claro indicador de que no están frescos.
4. La Concha: Cerrada y Bien Sellada
En el caso de mariscos con concha, como almejas, mejillones o ostras, asegúrate de que las conchas estén bien cerradas o que se cierren inmediatamente al tocarlas. Si alguna está abierta y no se cierra cuando la tocas, es mejor descartarla, ya que esto indica que el animal puede estar muerto y en mal estado.
5. Los Ojos y Branquias (En el caso de pescados)
Si estás comprando pescado entero, revisa sus ojos y branquias. Los ojos deben ser brillantes y saltones, nunca hundidos ni opacos. Las branquias deben tener un color rojo o rosado brillante y no deben estar secas. Estas son señales de que el pescado está en su punto máximo de frescura.
6. La Cadena de Frío: Un Detalle Clave
En La Nueva Viga, es común encontrar los mariscos almacenados en hielo o en exhibiciones refrigeradas, lo cual es esencial para mantener la frescura. Asegúrate de que los productos que elijas hayan sido correctamente refrigerados durante todo el tiempo que han estado en el mercado. La cadena de frío es fundamental para preservar la calidad de los mariscos.
Conclusión: La Frescura Garantizada en La Nueva Viga
Escoger mariscos frescos no es complicado si sigues estos consejos básicos sobre color, olor, textura y conservación. La Nueva Viga, ubicada en Eje 6 Sur 560, CEDA, Iztapalapa, Ciudad de México, es el lugar perfecto para encontrar los mejores productos del mar. Abierta desde las 02:30 horas hasta las 18:00 horas, y las 24 horas durante la Cuaresma y Decembrinas, te ofrece una amplia variedad de mariscos frescos. ¡La frescura y la calidad están garantizadas en cada compra!