Este viernes estudiantes de gastronomía del Instituto Culinario de Xalapa – ICUXA  visitaron La Nueva Viga, conocieron los procesos y productos de Xelha bodega E20 y Castillo bodega D37, recorriendo el anden D.  Después con el chef Memo Huerta prepararon Tartar de Atún y de Salmón. La objetivo de La