Este viernes estudiantes de gastronomía del Instituto Culinario de Xalapa – ICUXA visitaron La Nueva Viga, conocieron los procesos y productos de Xelha bodega E20 y Castillo bodega D37, recorriendo el anden D. Después con el chef Memo Huerta prepararon Tartar de Atún y de Salmón.
La objetivo de La Nueva Viga es que los futuros chefs se adentren a la vida marina de nuestra central pesquera, aprendan las temporalidades, conozcan las especies e introduzcan los Pescados y Mariscos en sus preparaciones.
